Coeur de Bourgogne
Pour connaître le programme détaillé, le contenu de chaque atelier, cliquez sur les onglets ci-dessous.
Prix par personne : 595 €
Au coeur de la gastronomie
Les repas seront des temps forts, chacun sous des formes différentes : cooking live, diner de prestige et brunch. Ils révéleront les saveurs des vins.
Que seraient les vins sans gastronomie, sans le plaisir de partager, d’échanger lors d’un repas ? Peu de choses. Les vins, c’est d’abord le partage, la convivialité, le plaisir des saveurs associées aux mets les plus raffinés.
Nous vous indiquons les mets que vous dégusterez tout au long du week-end. Ils seront complétés par les vins au fil de la concrétisation du programme.
Les repas de Coeur de bourgogne
Samedi 2 avril
12h00 (à partir de) : Cooking Live
Animation de mini-ateliers de cuisine
Bastion des Hospices de Beaune
Verrines, Mini assiettes, miches surprises, mini brochettes au barbecue
Petits chauds, pochages, poëlages, brioches farcies
Beignets et fritures, tranchages, mini soupes chaudes
Service commenté d’une sélection de vins de Bourgogne
20h00 : Diner de prestige « Au cœur des Hospices »
Préparé par le chef Didier Denis, de l’Hostellerie bourguignonne, Verdun-sur-le-Doubs
Cocktail
L’amuse-bouche de saison
La cocotte lutée de cuisses de grenouilles désossées aux pleurotes, sauce fleurette au chardonnay
Le dos de sandre de Saône rôti à l’huile de cacahuètes grillées, risotto aux cèpes
Pavé de filet de bœuf charolais rôti, gaudes bressanes, double corona forestier
La sélection de fromages frais et affinés de Bourgogne, pain aux noix et raisins
Le macaron XXL aux coings, crème au Pontarlier, glace aux bonbons d’anis de Flavigny
Dimanche 3 avril
12H00 (à partir de) : GRAND BUFFET
Cakes maison
Assortiment de salades composées
Assortiment de charcuteries régionales et autres
Terrines de campagne maison
Le coq au vin bourguignon (plat chaud en shaffing dish)
Plateau de fromages frais et affinés et fromage blanc à la crème aux fines herbes ou coulis de framboise
Assortiment de pains spéciaux et mini-viennoiseries
Salade de fruits, œufs à la neige, tartes aux fruits en bande, poire au vin de Beaune, pain d’épice aux noix, miroir au cassis
Service commenté d’une sélection de vins de Bourgogne